طبق عماني:مرق الدجاج مع الحمص والخضار

قدم مطبخ عالم حواء طريقة عمل مرق الدجاج مع الحمص والخضار  ... من اشهى والذ الاطباق الرئيسية في عالم الطبخ العماني

المقادير:

* 2 ملاعق طعام من السمن
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل مفرومة
* 1 من الدجاج الكامل منزوع الجلد مقطّعة إلى 8 أجزاء
* 2 فصوص من الثوم مسحوقان
* 2½ ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
* 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
* 2 حبات من اللايم المجفّف مقطّعتان إلى أنصاف
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ الجلجلان الطازجة والمفرومة
* 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
* 1 علبة أو 400 غ من الحمّص المعلّب المصفّى
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 250 غ من البطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة
* 2 حبات أو 200 غ من الكوسا الصغير مقطعة إلى مكعبات كبيرة
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات كبيرة

طريقة التحضير:

* يُحمّى السمن في قدرٍ كبير ويُطهى البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
* يُضاف الدجاج ويُطهى لمدّة 5 دقائق إضافيّة، ثم يُضاف الثوم، وخلطة البهارات العمانيّة، والطماطم، ومعجون الطماطم، واللايم المجفف، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، والكزبرة، وتُحرّك المقادير لمدّة دقيقتين.
* يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقيقةٍ ثم يُضاف حب الحمص، والبطاطا، والكوسا، والجزر.
* تُغلى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج والخضار جيّداً.