يقدم لكي عالم حواء طريقة عمل مرق السمك على الطريقة البنغالية من اشهى والذ المأكولات البحرية والأطباق الرئيسية في عالم الطبخ البنغالي .
المكوّنات
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 كغ من فيليه السمك الأبيض٬ المقطع
- 2 قرون من الفلفل الأخضر الحار٬ المنزوع البذور والمفروم
- 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
- 4 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
- 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
- 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مفرومتان فرماً ناعماً
- 1½ ملعقة صغيرة من الخردل
- 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
- 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
- 1 ملعقة طعام من الكزبرة
طريقة التحضير
يُمزج مسحوق الكركم والزيت، ثمّ يُتبّل السمك في المزيج. توضع قطع السمك على صينية للخبز وتُشوى في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح لونها شبه ذهبي.في أثناء ذلك، يوضع الفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، والثوم، والبصل، والبندورة، والخردل في خلاّطة الطعام. تُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق أو حتى تصبح معجوناً.
يوضع المعجون المتبّل في مقلاة غير لاصقة، ويُقلّى من دون زيت لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق أو حتى يُصبح لونه شبه بني ذهبي.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين5 و7 دقائق.
تُسكب الصلصة فوق السمك الموجود في الفرن وتُخبز الصينية لمدة 10 دقائق إضافية.
تُخرج من الفرن وتُضاف أوراق الكزبرة الطازجة إلى السمك ويُقدّم مع الأرز.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق